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蒸河粉用什么蒸炉？
原料：大米、木薯生粉、水、盐、油等。
步骤：
大米浸泡12小时，用料理机打成米浆，加入一点盐和一勺油，静置30分钟 。
木薯生粉和水按照一比二的比例调匀至没有颗粒，与已经放了盐和油米浆混合均匀后，静置10分钟，用勺子或筷子搅拌均匀。不要留有疙瘩。
蒸，准备两个八寸平盘，在盘底均匀的涂抹一层油。大锅中水烧开，舀四分之一杯米浆入平盘，用夹子放入沸水中，边放边旋转以使米皮薄厚均匀，盖上锅盖，大火蒸2到3分钟，盘中起大泡即可出锅。
揭，蒸好的河粉放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，用手指在盘边划一圈，河粉皮很容易就揭下来。
摞。河粉摞放要切记每张间都要抹油。
我以我们乡下的做法简单说一说，纯手工的话你需要这些东西，一口大的炒锅，一个炉灶烧柴的那种，柴火，2个河粉蒸盘（类似街边肠粉店那种抽屉型的，我们就要他的盛盘，不要抽屉框架）。磨浆机磨浆。烧好柴火，在炒锅中放入水，量刚好是蒸盘放在锅里水面沸腾时不会碰到为佳。等锅里水开，在蒸盘上抹上一层油（避免粘盘），把磨好、调好的米浆放到蒸盘中放入锅里蒸，然后在另一个蒸盘上抹油上浆，自己把握时间，锅里的河粉一熟就换盘，然后把熟的河粉取下摊开摆放，继续抹油上浆，这样连续换盘，取下的河粉是整片的，而且是一层盖一层摆放。待河粉叠加到一定量后便行了，拿把刀自己手工切成河粉条形状，那么河粉就完成了。
河粉，也称沙河粉，用米浆蒸成薄粉皮，再切成带状而成，是盛行于广东、广西、海南的一种特色小吃，其中以广州市沙河一带出产的更为。
河粉的制作，几经变革，现已从传统的手工制作发展为机械化生产，广州国研机械设备制造有限公司生产的河粉机既突破了传统制作手法，又保留了原汁原味的河粉特色，深受广大消费者的喜爱。河粉有酸、辣、酱、醋，汤、卤、煮、炒等各种食用方法，炒者柔韧劲道，香味浓郁，泡者***滑软，清爽不腻。但其水分含量高(50%～60%)，常温下易返生变质，因此，对其制作比较考究。
蒸煮河粉
这一工序对河粉的生产质量同样重要。蒸煮河粉主要观察河粉的熟度即可，过熟的河粉保鲜效果和韧性都不好，不熟的话就更不用说了，是一个比较考究制作技术的过程。
干燥冷却、切断
对于河粉保鲜来说，这一冷却工序很重要，正确的方法是把河粉放在筛上经风冷却之后再包装。
如果追求河粉的种类，还可以生产荞麦河粉、绿豆河粉、黄豆河粉，或者添加果蔬调成彩色河粉等，国研牌多功能河粉机可以完全满足客户生产的这种生产需求，方便适用。如果追求更高品质的河粉，可以考虑更佳的生产工艺，比如***用添加变性淀粉的方法，根据《变性淀粉对河粉凝胶品质的影响研究》（食品与饲料工业）课题论文：以早稻米为原料制作河粉，添加1%-15%玉米淀粉、马铃薯淀粉、焦芋淀粉、马蹄粉，并对河粉的粘度、弹性、拉伸强度、断条率等感官特性进行测定；在此基础上进行三因素水平正交试验，结果表明，河粉中添加淀粉更好配比为：5%玉米淀粉、2%焦芋淀粉、2%马铃薯淀粉、1%马蹄粉。
100Kw电蒸汽锅炉用于蒸河粉，蒸出的河粉口感柔韧爽滑、富有弹性！！
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